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苹果手机的短信拦截功能可以通过以下步骤进行设置。
1、打开“设置”-“信息”，进入短信设置菜单。
2、找到并点击“未知与过滤信息”，进入拦截设置界面，在该界面中，可以添加特定的号码或关键词进行拦截，还可以选择开启“过滤未知发件人”的功能，以自动拦截所有不在通讯录中的短信。
3、如果使用的是第三方短信应用（如腾讯手机管家等），可以在相应的应用设置中找到拦截功能进行设置，具体的设置步骤可能会因应用而异。
不同版本的iOS或不同的运营商可能会有不同的设置方式，建议根据自己的手机版本和运营商提示进行操作，尽管拦截功能可以有效过滤掉一些不想要的短信，但请确保不会误拦重要信息。